Biscuiterie Manioc : Une Tradition Culinaire Mauricienne Depuis 1870

La Biscuiterie H. Rault, située à Mahébourg, sur la côte sud-est de l'île Maurice, est un témoignage vivant du patrimoine culinaire mauricien. Fondée en 1870 par Hilarion Rault, un descendant d'immigrants bretons, cette biscuiterie familiale est réputée pour ses biscuits au manioc, un produit unique en son genre.

La Biscuiterie H. Rault est l'une des plus anciennes usines de biscuits de l'île, perpétuant une tradition familiale qui remonte à plus de 150 ans. Les biscuits au manioc, également appelés « Biscuit Manioc », sont fabriqués à partir de farine de manioc, une racine originaire d'Amérique du Sud, introduite à Maurice au XVIIIe siècle. Cette farine, naturellement sans gluten, confère aux biscuits une texture unique et un goût authentique.

La production des biscuits reste fidèle aux méthodes traditionnelles, utilisant des équipements anciens tels que des balances d'époque et une pompe à eau manuelle. Les visiteurs peuvent observer le processus complet, de la transformation du manioc en pâte jusqu'à la cuisson des biscuits. Cette approche artisanale garantit des produits de qualité, respectueux des recettes ancestrales.

La visite de la biscuiterie offre une immersion dans l'histoire et la culture locale. Les visiteurs peuvent déguster une variété de biscuits au manioc, accompagnés de thé ou de café, tout en découvrant les techniques de fabrication transmises de génération en génération. La boutique sur place permet également d'acheter ces délices artisanaux en souvenir de cette expérience unique.